菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 水腫食譜 延緩衰老食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
香菇魚塊的制作材料：主料：青魚200克
輔料：香菇（鮮）75克,雞蛋50克
調(diào)料：姜15克,大蒜（白皮）8克,大蔥8克,醬油15克,鹽10克,料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)12克,香油10克,花生油35克
教您香菇魚塊怎么做，如何做香菇魚塊才好吃
1. 選同樣大的香菇，溫水泡漲，去根，洗凈，裝碗加湯、姜、蔥上籠蒸2小時；
2. 將魚開膛洗凈、去骨、去皮，切成3.3厘米見方的塊，用料酒、鹽、胡椒面腌30分鐘；
3. 將雞蛋液和干淀粉調(diào)成糊，將魚塊拌勻；
4. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；
5. 鍋內(nèi)油燒至六成熱，將魚塊放入，炸熟，撈出；
6. 倒去鍋中余油，下姜、蔥、蒜，炒出香味，加湯，加入魚塊、香菇、醬油、鹽、料酒，慢火燒透入味；
7. 將香菇挑出，擺在盤邊周圍，鍋內(nèi)放味精，下濕淀粉，將汁收濃，淋香油即可。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。