菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣
工藝：炒
干煸雞塊的制作材料：主料：雞翅800克
調(diào)料：花椒20克,八角5克,辣椒(紅,尖,干)20克,大蔥15克,姜10克,植物油20克
教您干煸雞塊怎么做，如何做干煸雞塊才好吃
1. 將雞塊剁好后，用適量食鹽、料酒碼味；
2. 油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3. 將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4. 炒鍋里放兩匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5. 再下入雞塊、八角，然后是蔥花、干紅辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來(lái)時(shí)，放鹽、味精出鍋即成。
干煸雞塊的制作要訣：觸類旁通，干煸肉絲可如法炮制。