菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣雞雜的制作材料：主料：雞雜
調(diào)料：鹽,香菜或者蔥粒,植物油,大蒜,姜絲,酸辣椒,少量白酒,生醋
教您酸辣雞雜怎么做，如何做酸辣雞雜才好吃做法：
1：用盤裝些酸辣椒待用。
2：雞腎洗凈切片，待用。
3：待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4：將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋咯！這道菜特別下飯！我們家是百吃不厭！