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蝦子大烏參
菜系及功效：滬菜
蝦子大烏參的制作材料：主料：水發(fā)大烏參,干蝦子
蝦子大烏參的特色：烏光發(fā)亮，質軟酥爛，鮮香汁濃
教您蝦子大烏參怎么做，如何做蝦子大烏參才好吃將原只大烏參用水反復洗凈，放入漏勺中瀝去水份，將炒鍋放在旺火上燒熱舀入豬油，待油燒到八成熱時，將烏參皮朝上放進油鍋中炸，約十秒鐘后將烏參連油倒出瀝去油份，用原鍋放入蔥油，將大烏參皮朝上放入鍋中加進料酒，醬油，白糖，醬色，高湯，把蝦子均勻地撒在大烏參上面，用旺火燒開后，即盛入瓷碗內，上籠蒸半小時左右，待大烏參酥軟時取出，推入熱炒鍋中，加蓋后用微火煨4分鐘后，即將大烏參盛起皮朝上平放于盆中，鍋內原汁用水菱粉勾芡，放入蔥段，淋入蔥油，澆在烏參的面上即成。