菜系及功效：粵菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 明目食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鮑魚四寶羹的制作材料：主料：韭黃100克,鮑魚100克,叉燒肉75克,竹筍75克,魚肚75克
輔料：香菇（干）20克,木耳(干)10克
調(diào)料：姜5克,大蔥8克,植物油25克,鹽5克,味精5克,醬油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克
教您鮑魚四寶羹怎么做，如何做鮑魚四寶羹才好吃
1. 花膠(魚肚)泡冷水1小時，撈出，放姜、蔥及清水煮約1小時(需視厚薄程度而定)，取出切絲；香菇泡軟去蒂后切絲，鮑魚、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細絲。
2. 將鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠放進開水中稍燙，撈出，將20克油倒入炒鍋燒熱，加高湯燒開，放入鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠及鹽、味精、醬油、酒、胡椒粉以中火煮開，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮勻，然后加韭黃煮熟，即可盛于湯碗中，另加火腿絲作為調(diào)配。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。