菜系及功效：京菜 便秘食譜
口味：炸燒味
工藝：清炸
翠絲干貝的制作材料：主料：干貝200克,油菜100克
調(diào)料：鹽5克,味精3克
翠絲干貝的特色：此菜味道鮮美，干貝金黃，菜松翠綠，焦脆酥松，兩者搭配甚妙，別具風(fēng)味。
教您翠絲干貝怎么做，如何做翠絲干貝才好吃
1. 將干貝洗凈，放入碗中加清水，上鍋蒸爛，取出后將湯潷干，搓成絲；
2. 將干貝絲下入五六成熱的油鍋中炸至金黃色撈出；
3. 干貝瀝油后拌上精鹽和味精（各用一半）；
4. 將油菜葉洗干凈，頂?shù)肚谐杉?xì)絲；
5. 將油菜葉絲下入五成熱的油鍋中，用微火慢炸至深綠色，取出（稱油菜松）；
6. 油菜楹瀝油后拌入剩下的鹽和味精；
7. 將干貝絲碼放在盤的中間，四周圍上拌好的油菜松，即可上桌。
翠絲干貝的制作要訣：1. 菜松炸好撈出后，用干凈布或棉紙將油蘸干，效果更佳；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油400克。