菜系及功效：私家菜 脾調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
黃燜牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(后腿)300克
輔料：冬筍50克,雞蛋65克
調料：味精1克,醬油50克,料酒10克,鹽2克,大蔥15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克
黃燜牛肉丸的特色：色澤醬紅，質軟滑嫩，味鮮汁濃。
教您黃燜牛肉丸怎么做，如何做黃燜牛肉丸才好吃
1. 將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜；
2. 放入碗中，加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻上漿；
3. 筍切成絲；
4. 沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制；
5. 3分鐘后，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
黃燜牛肉丸的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。