菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工藝：炒
蝦茸茄餅的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：蝦仁100克,雞蛋100克,小麥面粉50克,面包屑30克,胡蘿卜30克
調(diào)料：植物油25克,醋5克,番茄醬15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,大蔥5克,姜3克
教您蝦茸茄餅怎么做，如何做蝦茸茄餅才好吃
1. 將茄子去蒂、皮洗凈，頂?shù)肚谐蓤A片；
2. 蝦仁洗凈剁成茸，加入蔥姜末、精鹽，磕入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻成餡；
3. 另一個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 蘿卜洗凈，切成象眼片；
6. 將切好的茄片兩片疊起，中間夾入蝦茸餡，蘸勻面粉，掛勻蛋液，再蘸上面包渣拍實(shí)；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁�，逐個(gè)下入茄餅炸至金黃色，撈出控油，碼入盤內(nèi)；
8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯敕厌u略炒，放入水，胡蘿卜片、白糖、米醋、精鹽燒開，用水淀粉勾芡，澆在茄餅上即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。