菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：豆豉味
工藝：煮
白鱔豉汁煲的制作材料：主料：河鰻960克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥10克,豆豉20克,淀粉(玉米)5克
教您白鱔豉汁煲怎么做，如何做白鱔豉汁煲才好吃
1. 剝好白鱔（河鰻），用鹽洗擦過，洗凈，斬成寸許長段待用；
2. 豆豉、蒜頭、姜同搗爛，蔥洗凈，切段；
3. 燒熱缸下油，爆香搗爛之豆豉、蒜頭、姜，放入鱔件同爆，傾下一碗半清水調(diào)適味，加蓋煲五分鐘再調(diào)味，下些粉芡，加蔥，原煲上席。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。