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菜系及功效:滬菜
四寶炒牛奶的制作材料:
主料:鮮牛奶,蛋清,蝦仁,炸欖仁,熟雞肝粒,火腿粒,粟粉,鹽,味精,生油適量。


教您四寶炒牛奶怎么做,如何做四寶炒牛奶才好吃
先將400克牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料調(diào)勻,然后加入蝦仁、雞肝,火腿粒及滾過的牛奶。猛火燒鑊,用油搪鑊后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻鏟至凝結(jié),加入少許油、欖仁略翻幾下,上碟砌成山形,撒上火腿茸。