菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
巴國家�？廴獾闹谱鞑牧希�主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：芽菜200克,泡椒25克
調料：醋15克,花椒2克,姜15克,菜籽油100克
教您巴國家常扣肉怎么做，如何做巴國家常扣肉才好吃
1. 將肉洗凈，入鍋中煮至斷生撈起；
2. 肉中抹糖色、料酒于肉皮上；
3. 然后入油鍋中至棕紅撈出，用熱水泡上；
4. 將肉切成片，于碗中定成一封書形，兩邊再各鑲上一片；
5. 將泡紅椒末、姜米下油鍋燜至色紅味香時，淋于肉上；
6. 然后加入花椒、味精、醋，最后放入芽菜末，入籠用大氣蒸軟出籠，翻扣入盤即可。
巴國家常扣肉的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 洗肉時應將汗皮洗凈，趁熱搌干水分，抹上糖色、料酒；
3. 炸時受熱應均勻，以增加肉色；
4. 炸制時火候應掌握好，加醋也可使皮質鈣化起皺，增加美感。
小帖士-健康提示：
1. 本菜脂肪含量高，并含有一定量的蛋白質、碳水化合物、維生素、膳食纖維、鈣、鐵等礦物質；
2. 其膳食纖維和脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成；
3. 是典型的高能量低膽固醇菜肴。