菜系及功效：豫菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
焦燒羊肉的制作材料：主料：羊肉（熟）200克
輔料：雞蛋90克,小麥面粉15克,淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：黃酒5克,小蔥20克,甜面醬50克,椒鹽5克,鹽3克,花生油40克,味精1克,醬油5克
焦燒羊肉的特色：焦香利口，風(fēng)味絕佳。
教您焦燒羊肉怎么做，如何做焦燒羊肉才好吃
1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼塊，放入精鹽、醬油、黃酒、味精稍腌；
2. 雞蛋放碗內(nèi)，加入濕淀粉、面粉、花生油打成酥糊；
3. 將腌好的羊肉撈出搌干水分，投入糊中抓勻；
4. 炒鍋放中火上，添入花生油，油熱四五成，把掛糊的羊肉逐塊下鍋，炸至金黃色撈出，盛入盤中即成；
5. 上桌時(shí)外帶蔥段、甜面醬、花椒鹽。
焦燒羊肉的制作要訣：1. 熟羊肉必須酥爛，“焦燒”后才香軟可口；
2. 可用荷葉餅卷食；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。