菜系及功效：湘菜
麻辣田雞的制作材料：主料：田雞腿600克,蛋清1湯匙,醬油1湯匙,生粉2湯匙,大蒜片3湯匙,青辣椒2只,紅辣椒3只,用醬油2湯匙,酒1湯匙,鎮(zhèn)江醋1／2湯匙,糖1／2湯匙,生粉l／2湯匙,香油1茶匙做成調(diào)味料。
教您麻辣田雞怎么做，如何做麻辣田雞才好吃①將田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
②青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用。
③燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便將田雞與調(diào)味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。