菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：侉燉
侉燉黃魚的制作材料：主料：大黃魚500克
輔料：牛肉（瘦）50克,玉蘭片15克,口蘑15克,香菜10克
調(diào)料：香油50克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,醬油50克,味精3克,大蔥30克,姜25克,八角25克,花椒3克,花生油50克
教您侉燉黃魚怎么做，如何做侉燉黃魚才好吃
1. 將凈魚兩面剞入斜刀，肉切片；
2. 玉蘭片切片；
3. 香菜洗凈切段；
4. 大蔥洗凈切段；
5. 姜去皮洗凈（15克）切片、（10克）末備用；
6. 大蒜去皮洗凈（15克）切片、（10克）末備用；
7. 將魚放入熱油中稍炸；
8. 炒勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；
9. 加入料酒、米醋、醬油、白糖、口蘑、玉蘭片、湯、將魚放入用微火煨燜（中間翻個兒）；
10. 另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；
11. 加入姜米、蒜米炒透放入魚勺內(nèi)；
12. 然后將勺上火，收湯汁，加味精，將魚郵勺放入盤內(nèi)；
13. 各種配料放魚上，撒上香菜段，再炸熱花椒澆上即可。
侉燉黃魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。