菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
麻辣咸魚的制作材料：主料：青魚450克
調(diào)料：鹽50克,辣椒(紅,尖)25克,花椒粉10克,味精10克,大蒜（白皮）10克,醬油10克,姜10克,植物油50克,料酒50克
教您麻辣咸魚怎么做，如何做麻辣咸魚才好吃
1. 將青魚洗凈后切成3厘米見方的棋子塊，加鹽、料酒、拌勻后，放入帶蓋盆內(nèi)壓緊，48小時后取出備用；大蒜、姜、紅椒粉切絲；
2. 將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水，植物油燒至六成熱時放入魚塊，煎于金黃色，連油倒入漏勺內(nèi)瀝去油；
3. 鍋內(nèi)放少許植物油，將切成絲的紅辣椒絲、大蒜絲、姜絲放入鍋內(nèi)煸炒出香味后，放花椒粉、醬油、料酒、味精，迅速將煎好的魚塊下鍋煸炒，使湯汁完全包在魚塊上，即可起鍋裝盤。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。