菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴白海參丁的制作材料：主料：豬肉(瘦)150克,海參（水浸）100克
調(diào)料：料酒10克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,醬油2克,姜3克,香油2克
教您燴白海參丁怎么做，如何做燴白海參丁才好吃
1.將白肉洗凈后，放熱水鍋內(nèi)煮透，切成指蓋大小的方丁，海參洗凈后也切成指蓋大小的方丁。
2.將肉丁、海參丁用開水先氽一下，撈出后倒在漏勺里控水。炒鍋內(nèi)放入毛湯、鹽、味精、料酒、毛姜湯、醬油少許，調(diào)好口味，鍋開起后撇去浮沫，將白肉丁、海參丁下入，用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“二流芡”，淋上少許香油，即可出鍋裝盤。
燴白海參丁的制作要訣：毛姜水的制作方法:將鮮姜600克去皮洗凈，攪成泥入盆，放入清水300克浸泡10分鐘，用白紗布將汁濾入調(diào)料罐，罐中的汁即為毛姜水。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。