菜系及功效：豫菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      
工藝：煎
煎蝦餅的制作材料：
主料：蝦仁200克
輔料：雞蛋50克,淀粉(蠶豆)25克
調(diào)料：小蔥5克,姜5克,花椒3克,鹽1克,椒鹽3克,味精3克,豬油（煉制）30克,黃酒15克

煎蝦餅的特色：
鮮嫩利口，蘸花椒鹽食用，風(fēng)味獨(dú)特。
教您煎蝦餅怎么做，如何做煎蝦餅才好吃
1. 蝦仁洗凈控干水分，用精鹽、味精、黃酒浸上味；
2. 雞蛋、濕淀粉調(diào)勻成雞蛋糊；
3. 將入味的蝦仁放入蛋糊內(nèi)拌勻；
4. 炒鍋放火上，加入熟豬油，燒三四成熱，將拌好的蝦仁在油鍋內(nèi)攤成圓盤形，用中火煎制，顏色稍黃時(shí)，翻身煎另一面，透黃色時(shí)，再翻個(gè)身；
5. 再把蔥絲、姜絲和花椒拌在一起，撒在蝦餅上，炸出香味；
6. 潷出余油，蝦盛在盤里，用勺在蝦餅上按成金錢花紋，帶花椒鹽上桌即成。

煎蝦餅的制作要訣：1. 煎是用微火、少油把主料兩面煎黃并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸類菜，成品不焦、不脆，而是酥、軟的口感；
2. 因有過煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油200克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。