菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜
口味：微辣
工藝：拌
涼拌涼皮的制作材料：主料：小麥面粉400克
輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克
教您涼拌涼皮怎么做，如何做涼拌涼皮才好吃
1. 把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團(tuán)后醒一會(huì)；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面團(tuán)，把面筋和淀粉分洗出來；
4. 面筋用酵母粉發(fā)酵后蒸熟也可涼拌；
5. 洗出來的淀粉水就是澄面了，讓它靜止幾個(gè)小時(shí)，水和淀粉會(huì)分層；
6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊攪勻；
7. 取一平底碟刷一層油加入一勺面糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；
8. 倒扣沖一下涼水后，掀開涼皮取下裝盤中；
9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10. 蒸好的涼皮，最簡(jiǎn)單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。
涼拌涼皮的制作要訣：蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內(nèi)炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。