菜系及功效：魯菜
糟熘魚(yú)片的制作材料：主料：凈鯪魚(yú)肉(或青魚(yú))
輔料：雞蛋清,水發(fā)木耳,特制香糟酒,精鹽,白糖,雞湯,雞油,濕淀粉,花生油
教您糟熘魚(yú)片怎么做，如何做糟熘魚(yú)片才好吃1、先將魚(yú)肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好；
2、花生油燒至溫?zé)岷�，將漿好的魚(yú)片一片一片地下入油鍋中，攪動(dòng)滑開(kāi)，撈出空油；
3、木耳于開(kāi)水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火，放入滑開(kāi)的魚(yú)片。湯微開(kāi)后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤(pán)拖放在木耳上，即可。