菜系及功效：京菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：凍
水晶金銀鴨的制作材料：主料：金華火腿150克,鴨胸脯肉300克
調(diào)料：瓊脂7克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,味精2克,料酒30克
水晶金銀鴨的特色：紅白相間，色澤鮮明，凍膠晶瑩透明，鮮嫩，清涼，爽滑，系北京夏季著名冷菜之一。
教您水晶金銀鴨怎么做，如何做水晶金銀鴨才好吃
將原料均批切居三厘米長、2.5厘米寬的薄片，把鴨片與火腿片間隔排列，平鋪在扣碗里，再將碎料填入，放上蔥姜，待用。將瓊脂放在雞湯里燒沸后，用小火燒至溶化，加黃酒、細(xì)鹽、味精，徐徐倒入扣碗中，至與碗口平，然后上籠蒸透（約30分鐘），取出除掉蔥姜，冷卻后將其放入冰箱冷藏室凍結(jié)。食用時(shí)，翻扣在盤中即可。