山西小吃空心拉面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
空心拉面的制作材料：白面300克，精鹽10克，食堿水適量（水溫是夏季冷水、冬季20℃）。
空心拉面的介紹：空心拉面是堯鄉(xiāng)的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是浮山、臨汾市的空心拉面最為著名。一般的一把面拉6扣，出64根面條，最多的能拉8扣，出256根細(xì)條，細(xì)如發(fā)絲，稱(chēng)為"龍須面"。它不僅可以煮著吃、炒著吃，也可以用來(lái)制作"一窩酥"等高檔面點(diǎn)。食此面配打鹵或各種澆頭、菜碼和小料，筋韌爽口。
空心拉面的特色：以空心獨(dú)具一格，光滑柔軟，筋韌爽口，容易消化。
教您空心拉面怎么做，如何做空心拉面1.面加少量水?dāng)嚢璩苫ㄐ鯛�，再加水和至手光、盆光、面光，餳20分鐘后即可拉。
2.手拽一塊面放在案板上，用乎拍平，加適量冷水，把面片卷起來(lái)，立即抻拉。一般拉6扣，拉到粉條粗細(xì)為止。
3.將拉面下入滾開(kāi)的沸水鍋中煮2分鐘，撈出澆上臊子即可。
空心拉面的制作要領(lǐng)：把面片卷起來(lái)后要立即拉抻，也有的在面卷里面放豬油。