菜系及功效：閩菜
蛋燥的制作材料：主料：蛋 3個(gè) 醬油 1大匙 柴魚(yú)味精 1大匙 鹽 少許
教您蛋燥怎么做，如何做蛋燥才好吃(1)有了油炸鍋和細(xì)目篩網(wǎng)，在家也能做出美味的蛋燥。
(2)將蛋打入容器中，并加入調(diào)味料充分?jǐn)嚢璐蛏ⅰ?nbsp;
(3)鍋?zhàn)宇A(yù)熱并加入適量的油。
(4)小心保持鍋?zhàn)拥母稍�，可以避免油爆產(chǎn)生危險(xiǎn)。
(5)將篩網(wǎng)移至鍋?zhàn)由戏剑瑢⒄{(diào)味過(guò)的蛋汁倒入過(guò)篩。
(6)過(guò)篩時(shí)將篩子輕輕晃動(dòng)，可使蛋液均勻，炸出來(lái)的蛋燥才會(huì)綿細(xì)好吃。
(7)炸至蛋液炸熟凝固即可將油瀝干起鍋。
(8)食用時(shí)可灑上少許的胡椒鹽、海苔粉或番茄醬，風(fēng)味更佳喔！