菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
芝麻牛排（二）的制作材料：主料：牛里脊肉300克
輔料：白芝麻100克
調(diào)料：雞蛋60克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,料酒3克,味精1克,小麥富強(qiáng)粉30克,植物油50克,辣醬油5克
芝麻牛排（二）的特色：外松里嫩，香鮮略帶辣。
教您芝麻牛排（二）怎么做，如何做芝麻牛排（二）才好吃
1.將牛里脊肉洗凈，去筋膜，批成長方形的厚片，放案板上用刀面拍一拍，再用刀背略拍，放入碗中加蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒腌漬入味。揀出姜蔥，放入精面粉抓勻。
2.白芝麻洗凈，控干水分待用。
3.雞蛋磕入碗內(nèi)打散，將牛里脊肉在蛋液中拖過，沾上白芝麻，用手撳實，放平盤內(nèi)。
4.炒鍋放旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，入牛排約炸2分鐘，用鐵勺將牛排逐一翻身，炸至呈金黃色熟透時撈出，控凈油，改刀裝盤，隨帶辣醬油一起上桌。
芝麻牛排（二）的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。