菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：果汁味
工藝：焦溜
果汁炸鴨的制作材料：主料：鴨肉500克
調(diào)料：濃縮橘汁50克,黃酒75克,味精1克,大蔥100克,白砂糖5克,豬油（煉制）50克,醬油10克,香油1克
果汁炸鴨的特色：外焦里嫩，香甜美味。
教您果汁炸鴨怎么做，如何做果汁炸鴨才好吃
1. 將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊；
2. 放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好；
3. 蔥擇洗干凈，切成3厘米長的段；
4. 炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸；
5. 待色呈金黃色時(shí)，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻；
6. 起鍋后將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。