菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵豬耳的制作材料：主料：豬耳2400克
調(diào)料：鹵汁3000克,香油20克
鹵豬耳的特色：豬耳質(zhì)地柔韌且脆，其味鮮香不膩，富含膠質(zhì)。
教您鹵豬耳怎么做，如何做鹵豬耳才好吃
1.洗豬耳用刀刮洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘，撈出用清水洗凈。
2.取凈鍋置中火上，倒入鹵水燒沸，放入豬耳；再沸用改用微量火加熱，使鹵水保持90度的溫度，讓豬耳在鹵水中浸鹵20分鐘撈出，刷上芝麻油，批成片裝盤，淋上少許鹵水即成。
鹵豬耳的制作要訣：1.豬耳要刮洗潔凈。 2.豬耳以鹵至七成爛為度，柔韌且具脆性。