菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣蛙腿的制作材料：主料：牛蛙200克
輔料：辣椒(青,尖)100克
調(diào)料：大蒜（白皮）25克,姜14克,料酒14克,醋7克,生抽10克,雞精3克,鹽4克,香油3克,淀粉(玉米)10克,蔥白25克,蝦油20克,植物油100克
教您酸辣蛙腿怎么做，如何做酸辣蛙腿才好吃
1. 鮮牛蛙腿斬除足爪洗凈，斬成1.7厘米的丁，放入盆內(nèi)加鹽、料酒、濕淀粉抓勻；青辣椒去蒂、籽，切成��；大蒜、姜分別切成粒；蔥白切粒；
2. 鍋內(nèi)加少許植物油，燒至五成熱，放入青辣椒丁炒斷生，起鍋；
3. 碗內(nèi)加料酒、醋、生抽、雞精、鹽、高湯、濕淀粉兌成味汁待用；
4. 炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，放入牛蛙腿丁炒散，加入姜粒、大蒜粒炒香，放入青辣椒丁翻炒幾下，烹入味汁、蝦油推勻，放入蔥白粒、香油，起鍋裝盤。