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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 五葉梅

 


湖北小吃五葉梅的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):湖北小吃
工藝:蒸法
五葉梅的制作材料:精面粉500克,芝麻油50克,蝦米、熟瘦火腿、熟豬油、醬油各25克,水發(fā)香菇蝦仁各50克,味精、精鹽各1.5克,大白菜心250克,豬腿肉500克,胡椒粉1克,姜末、蔥花各25克,香菜、發(fā)菜少許,雞蛋適量。
五葉梅的介紹:湖北武漢傳統(tǒng)名點(diǎn)小吃。
五葉梅的特色:
形似梅花,色澤鮮艷,滋味鮮美。
教您五葉梅怎么做,如何做五葉梅
1.將豬肉洗凈切成米粒大的丁,火腿切成末,香菇、蝦仁、蝦米分別切成小丁。大白菜置沸水中焯一下,取出擠干水分剁碎。雞蛋磕入碗內(nèi)攪散,在旺火鍋內(nèi)攤成蛋皮,切成末。
2.炒鍋置旺火上,加熟豬油燒熱,放入豬肉丁煸炒,炒至豬肉卷縮斷生,盛入盆內(nèi),再放入白菜心、蝦米、香菇、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、芝麻油,拌勻成餡。
3.面粉置案板上,用開水(250克)燙熟和勻,反復(fù)揉勻至光滑,搓成長(zhǎng)條,揪成20個(gè)面團(tuán),逐個(gè)按扁,搟成直徑約4厘米的圓皮,包入餡料捏攏,提花捏成4個(gè)角,中間捏攏,再捏成五葉(孔)梅花瓣,葉片用手指推捏成皺紋,再在5個(gè)梅花孔內(nèi)分別擺入火腿(紅)、蛋皮末(黃)、香菜(綠)、蝦仁(白)、發(fā)菜(黑)點(diǎn)綴,放入籠內(nèi),置旺火沸水鍋上蒸10分鐘出籠即成。
五葉梅的制作要領(lǐng):
1.餡料丁要切均勻;
2.攪打雞蛋液要朝一個(gè)方向,時(shí)間宜長(zhǎng);
3.攤雞蛋皮時(shí)鍋底要刷一層油。以免煳底;
4.五葉梅的大小應(yīng)一致,花紋應(yīng)均勻。