菜系及功效：魯菜 滋陰食譜
口味：糟香味
工藝：炸
糟油豬舌的制作材料：主料：豬舌500克
調(diào)料：黃酒15克,香糟15克,五香粉2克,姜5克,鹽10克,香油50克
糟油豬舌的特色：此菜口味清香，舌嫩而鮮，有濃郁的糟香味，別具風(fēng)味。
教您糟油豬舌怎么做，如何做糟油豬舌才好吃
1. 將豬舌洗凈，放入沸水中焯過，刮去外皮舌苔，再用清水洗凈；
2. 姜切絲；
3. 把豬舌、姜絲、五香粉、精鹽、肉清湯500毫升一起放入鍋內(nèi)；
4. 待豬舌煮熟取出，切成長(zhǎng)4厘米、厚0.2厘米、寬2厘米的片，待用；
5. 炒勺內(nèi)放入香油，在中火上燒至九成熱時(shí)，放入香糟炸出糟味，用清潔的細(xì)紗布濾出糟油，放入碗內(nèi)，加黃酒、精鹽、肉清湯調(diào)勻，放入豬舌浸泡30分鐘撈出，裝入盤內(nèi)即成。