菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：酥炸
酥炸雞腿的制作材料：主料：雞腿1000克
輔料：雞蛋黃100克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：花椒5克,桂皮5克,姜10克,八角5克,大蔥25克,香油25克,醬油25克,白砂糖10克,味精3克,鹽10克,植物油100克
教您酥炸雞腿怎么做，如何做酥炸雞腿才好吃
1. 將雞腿從下骨節(jié)切下將肉向下擼骨棒露出，放在盆內(nèi)回味花椒，大料，桂皮，蔥，姜塊，芝麻油，醬，紹酒腌一小時(shí)，上屜蒸至肉爛時(shí)，取出，撈出雞腿；
2. 將雞蛋黃放在碗中，加淀粉、油攪均勻成酥糊，放在八成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色出，骨朝外擺在盤中間即成。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。