菜系及功效：粵菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      
工藝：其他
生菜龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦1500克,生菜（團(tuán)葉）200克,番茄250克
輔料：火腿30克,雞蛋120克
調(diào)料：香菜25克,鹽5克,味精3克,芥末20克,番茄汁20克,芝麻醬15克,白砂糖10克,白醋10克,花生油30克
生菜龍蝦的特色：
形態(tài)逼真，肉質(zhì)鮮爽，香滑可口。
教您生菜龍蝦怎么做，如何做生菜龍蝦才好吃
1. 龍蝦洗凈，用竹簽一支從尾部穿到頭部，放入沸水鍋內(nèi)用旺火滾氽約10 分鐘，使蝦外殼紅透至熟，撈起晾干；
2. 雞蛋蒸熟，冷卻后切成兩半，制出蛋黃盛入碗中；
3. 蛋黃用湯匙研碎后加入芝麻醬，邊拌邊徐徐加入花生油攪勻，使其溶合；
4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精鹽、味精制成“沙律醬”；
5. 蛋白用冷開水洗凈留用；
6. 生菜消毒洗凈后切塊，擺在碟中；
7.番茄用沸水略浸切片疊在上菜上面；
8. 將蝦頭取出擺在碟的上部，兩邊的蝦螫切下留用；
9. 蝦身剖成兩半，去掉蝦腸和外殼，將尾擺在碟的下部；
10. 蝦肉切成塊，排好覆蓋在番茄上，然后把蝦螫排在蝦肉兩邊，砌成龍蝦原形；
11. 熟瘦火腿切薄片；
12. 蛋白按蝦肉的厚度切塊；
13. 然后是一片火腿上疊一塊蛋白排在蝦肉上面，把香菜消毒后伴在碟的兩旁即可。

生菜龍蝦的制作要訣：本菜選用的是鮮龍蝦一只，約重1500克。
小帖士-健康提示：
此菜是中西制法結(jié)合的佳肴，冬季最宜。
小帖士-食物相克：
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。