菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鮮
工藝：腌
炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克
調(diào)料：香油10克,醬油10克,大蔥20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,鹽10克
炒蕨菜的特色：清香可口。
教您炒蕨菜怎么做，如何做炒蕨菜才好吃
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，連同淘米水一起煮沸；
2. 原封不動地晾涼后，用涼開水洗干凈，繼續(xù)用涼開水浸泡；
3. 浸泡到莖桿光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長的莖條（若是鮮嫩芽、直接洗，切）；
4. 大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝?nèi)ニ庖聯(lián)v成蒜泥；
5. 切好的蕨菜在香油鍋中煸炒；
6. 放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克；
7. 出熟味后，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。
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