菜系及功效：江西菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：豆豉味
工藝：生炒
家鄉(xiāng)肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：玉蘭片125克,青蒜5克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)3克,豆豉2克,醬油4克,味精2克,料酒5克,豬油（煉制）30克,香油2克
家鄉(xiāng)肉的特色：色澤紅潤，豉味香辣。
教您家鄉(xiāng)肉怎么做，如何做家鄉(xiāng)肉才好吃
1. 把豬肉（豬膘頭肉）按橫紋切成2.4 厘米長、1.5 厘米寬、0.15 厘米厚的薄片；
2. 水發(fā)玉蘭片切切成2.4 厘米長、1.5 厘米寬、0.15 厘米厚的薄片；
3. 干紅辣椒切成1 厘米小丁，用碗裝好待用；
4. 青蒜擇洗干凈，先切成兩半，然后切成段，用碗裝好待用；
5. 將豬油下鍋，在旺火上燒至六成熱，放入豬肉煸炒；
6. 煸炒出油后，將豆豉、干紅辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、醬油、料酒、蓋上鍋蓋燜2 分鐘；
7. 最后放味精，用鐵勺炒拌幾下，盛入盤內(nèi)，淋上香油即成。
家鄉(xiāng)肉的制作要訣：1. 豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；
2. 底油不可放過多，青蒜、筍片成熟即可出鍋。