菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：原本味
工藝：軟炸
軟炸番茄的制作材料：主料：番茄750克
輔料：雞蛋250克
調(diào)料：大豆油750克,鹽3克,醬油2克,小麥面粉30克,淀粉(豌豆)10克,芝麻10克,辣椒粉2克,大蒜（白皮）3克,香油3克
軟炸番茄的特色：軟嫩適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您軟炸番茄怎么做，如何做軟炸番茄才好吃
1.將醬油、芝麻粉、黑胡椒糊、大蔥末和芝麻油放入碗中，攪拌成漬汁待用。
2.西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮、去蒂、剖開去籽，切成2厘米厚的片。往拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌成漬汁糊。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁�，將滾好的面糊的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入鍋內(nèi)，炸至微黃色時(shí)撈出控油，裝盤即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。