菜系及功效：西北菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：燜
羊肉抓飯(二)的制作材料：主料：羊肉(瘦)350克,稻米500克
輔料：胡蘿卜600克,洋蔥（白皮）12克
調(diào)料：鹽12克,植物油50克,羊油50克
羊肉抓飯(二)的特色：白里有黃，油亮噴香，軟硬適度，咸甜味美。以手抓食，別俱風味。
教您羊肉抓飯(二)怎么做，如何做羊肉抓飯(二)才好吃
1.大米洗凈，清水浸泡；羊肉剁成大塊。黃蘿卜洗凈去皮，切成筷子粗的條；元蔥切碎。
2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然后加入煉羊油，全部溶化后放入元蔥稍煨，再將肉下入，炒至發(fā)紅，再放入黃蘿卜炒至半熟，加精鹽翻炒幾下，倒入清水，燜煮半小時。
3.將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平，蓋上鍋蓋，文火煮數(shù)分鐘，將上面的生米翻倒1遍（只翻大米層），用筷子扎眼再蓋好，煮10分鐘再翻倒1次，蓋好燜煮；至水熬盡撤去旺火，用爐內(nèi)余熱燜半小時左右，然后揀出肉。
4.將黃蘿卜和米飯翻倒均勻即成。盛飯時將揀出的熟肉置飯面上。
羊肉抓飯(二)的制作要訣：本品需清油、羊肉各約500克。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�