菜系及功效：清真菜 補血食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
滑溜羊肝絲的制作材料：主料：羊肝175克
輔料：雞蛋清30克,牛奶75克,青蒜15克
調(diào)料：鹽2克,料酒5克,味精2克,雞油15克,花生油50克,淀粉(玉米)40克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克
教您滑溜羊肝絲怎么做，如何做滑溜羊肝絲才好吃
1. 將羊肝選好洗凈，切成細(xì)絲；
2. 羊肝加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉漿好；
3. 青蒜切3厘米長的段；
4. 把料酒、鹽、味精、牛奶、蔥絲、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗內(nèi)，調(diào)成冷芡汁；
5. 炒勺上火倒入花生油，燒熱后，將羊肝絲下入滑散，滑透，倒出瀝油；
6. 將羊肝絲回勺，倒入冷芡翻炒均勻，淋入雞油，出勺裝入湯盤或炒盤中。
滑溜羊肝絲的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。