菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：椒麻味
工藝：砂鍋
燒羅漢豆泡的制作材料：主料：油豆腐1500克,香菇（鮮）25克,玉蘭片25克,口蘑350克
調(diào)料：植物油25克,大蔥3克,黃酒10克,花生油100克,姜2克,鹽4克,花椒10克,淀粉(玉米)13克,醬油75克
教您燒羅漢豆泡怎么做，如何做燒羅漢豆泡才好吃
1. 冬菇、玉蘭片、蔥拍扁�；ń氛ǔ龌ń酚蛡溆茫�
2. 炒鍋內(nèi)加花生油，燒至六成熱時，下入面筋炸成杏黃色，撈出控油；
3. 炒鍋內(nèi)加油，中火燒至六成熱，加入蔥、姜炒香，加醬油、紹酒5克；
4. 沸后撈出蔥姜不要；
5. 再下入面筋、紹酒5克；
6. 蓋鍋蓋用小火煨燒15分鐘，待湯約剩一半時，將面筋翻個；
7. 加蓋再煨燒5分鐘后，下入冬菇、玉蘭片、口蘑、精鹽，鍋開后端離火口；
8. 將玉蘭片擺在碗底，豆泡擺在碗內(nèi)，口蘑擺在周圍，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯盤內(nèi)；
9. 將湯潷在鍋內(nèi)，開后加濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油，澆在豆腐泡上即成。