菜系及功效：家常菜譜
玉蘭茄子的制作材料：主料：茄子
輔料：豬肉餡
調(diào)料：鹽,醬油,雞精,料酒,雞蛋,胡椒粉,蔥,姜,蒜瓣,香油,雞湯,食用油
玉蘭茄子的特色：茄子軟嫩，鮮香可口。
教您玉蘭茄子怎么做，如何做玉蘭茄子才好吃1、將茄子洗凈（蒂不要切掉），橫著切成四片，蒂要連著切，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出晾涼，蔥、姜切成片；
2、取一器皿放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油攪拌均勻成粘稠狀，然后將調(diào)好的餡抹在每?jī)善炎又虚g，要抹均勻，共抹三層；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入蔥、姜、蒜瓣炒出香味時(shí)放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子，開鍋后改小火焅10分鐘待茄子燒透，汁濃時(shí)淋入香油裝入盤中即可食用。
提示：選用燈泡茄子不要太大，半尺左右即可；餡調(diào)的不要太稀，否則不好釀。