菜系及功效：私家菜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
豆角炒肉絲的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：四季豆150克
調(diào)料：大蔥3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,甜面醬3克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
豆角炒肉絲的特色：咸鮮嫩脆，肉絲味香，宜于酒，飯菜。
教您豆角炒肉絲怎么做，如何做豆角炒肉絲才好吃
1. 將蔥、姜洗凈均切成末；
2. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3. 將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；
4. 豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲；
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6. 烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。