菜系及功效：清爽涼菜
香菇拌豆角的制作材料：主料：嫩豆角300克,香菇100克,麻醬,香油各10克,精鹽,白糖各5克,味精少許。
香菇拌豆角的特色：清香爽口，味道鮮美。
教您香菇拌豆角怎么做，如何做香菇拌豆角才好吃1、將香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細(xì)絲，放入沸水中燙熟撈出，瀝干水分待用。
2、摘出豆角的筋和蒂，洗凈放沸水中燙熟，撈出，放入涼水中過涼，斜刀切成細(xì)絲放盤中，撒上精鹽拌勻。
3、麻醬加少許涼開水調(diào)稀裝入碗中，加入白糖、味精調(diào)勻后倒入豆角盤內(nèi)。
4、將香菇絲放入豆角盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即可。
豆角一定要燙透，斷生為準(zhǔn)，燙時(shí)不加鍋蓋。