菜系及功效：京菜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：拌
涼拌鴨腸的制作材料：主料：鴨腸500克
輔料：青椒250克
調(diào)料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
涼拌鴨腸的特色：此菜色澤美觀，香脆可口，稍帶辣味，是佐酒佳肴。
教您涼拌鴨腸怎么做，如何做涼拌鴨腸才好吃
1. 先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈即可；
2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段；
3. 將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長短相等的絲；
4. 蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。