菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜
口味：甜咸味
工藝：燜
油燜對(duì)蝦的制作材料：主料：對(duì)蝦300克
輔料：青蒜50克
調(diào)料：花生油60克,料酒15克,白砂糖15克,醬油25克,味精2克,鹽2克,姜5克
油燜對(duì)蝦的特色：汁亮色紅，鮮醇香濃。
教您油燜對(duì)蝦怎么做，如何做油燜對(duì)蝦才好吃
1. 將對(duì)蝦剪去須、腿，洗凈；
2. 挑出蝦頭中的沙包和蝦背上的沙腸，剁下蝦頭，再切2～3段；青蒜去皮，洗凈，切成長 3-4厘米的段；
3. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，先把蝦頭和姜絲放入，用中火煸炒；
4. 邊炒邊用手勺壓一壓蝦頭，使蝦腦油溢出成為紅油汁，接著把蝦段放入，改用旺火煸炒片刻；
5. 隨即烹入料酒，加鹽、糖和適量鮮湯，燒開，調(diào)好口味；
6. 改用中小火燒5～8分鐘，一見汁濃，加味精拌勻即成；
7. 盛盤時(shí)，先將蝦頭揀出，碼在盤底，再將蝦段覆蓋在上面；
8. 原鍋內(nèi)的鹵汁再回到火上燒開，收至濃稠，淋入明油，放入青蒜段，顛翻均勻，澆在蝦段上即成。
小帖士-食物相克：對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。