菜系及功效：私家菜
口味：甜味
工藝：糟溜
冰糖肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：白砂糖100克,雞蛋60克,紅綠絲1克,糖桂花1克,淀粉(豌豆)25克,小麥面粉25克,豬油（煉制）100克
冰糖肉的特色：色澤黃亮，肉質鮮穌脆甜香。
教您冰糖肉怎么做，如何做冰糖肉才好吃
1.先將豬肉用白水煮熟，再將煮熟的白肉切成長3.3厘米、寬0.7厘米、厚1厘米的肉條。
2.雞蛋打磕在碗里，加水淀粉、面粉、清水75克攪成蛋糊。
3.炒勺放在旺火上，倒入豬油，燒至四五成熱，再把肉條放在蛋糊里抓勻，迅速撥散，炸1至2分鐘，待呈金黃色時倒在漏勺里內(nèi)，瀝油，待用。
4.原炒勺內(nèi)放入白糖，在微火上不斷攪炒，約2分鐘，到糖已能拔絲時，下入桂花攪拌一下，即將炸好的肉條放入勺內(nèi)，顛翻炒勺，隨把青紅絲撒在肉條上，然后將肉條倒在大盤內(nèi)，趁熱逐條攤開，待糖凝結后，盛在盤中即成。
冰糖肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克左右。