菜系及功效：家常菜譜
支竹粉絲魚(yú)的制作材料：主料：大魚(yú)腩500克,支竹250克,粉絲150克；蔥,姜,蒜各少許；鹽,糖少許。
支竹粉絲魚(yú)的特色：由于加入了胡椒粉，非�？煽冢植挥X(jué)得辣，支竹和粉絲的搭配，加上煎香了的魚(yú)腩，味道很相配。
教您支竹粉絲魚(yú)怎么做，如何做支竹粉絲魚(yú)才好吃1、將支竹、粉絲洗干凈，支竹切段，用水浸泡。
2、把魚(yú)洗干凈，用鹽腌制大概15分鐘，晾干。
3、用油起鍋，慢火將魚(yú)煎至金黃。
4、撈起魚(yú)備用。將支竹過(guò)油鍋，撈起后，用油、姜片、蒜片起鍋，將魚(yú)和支竹放入鍋，然后加水，直至水剛蓋過(guò)支竹和魚(yú)。加入少許糖、鹽、醬油，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。
5、打開(kāi)蓋子，加入少許胡椒粉，待支竹軟身后，加入粉絲，燜約5分鐘。
6、用醬油、糖、味精勾芡，備用。
7、撈起魚(yú)后，再煮5分鐘，加入油，蔥，然后打芡，即可。
貼士： 一定要控制好時(shí)間和火候，因?yàn)橹е窈头劢z都是很容易發(fā)脹和煮爛的；粉絲加入后不久，就可以準(zhǔn)備上碟；水要適時(shí)地加，以防蒸干。另外可根據(jù)個(gè)人口味，嘗試加入柱候醬或豆瓣醬等醬料配合。