菜系及功效：云貴菜
云南春卷的制作材料：主料：面粉１５０克。淀粉１００克,鮮豬肉未２００克,香椿,豆芽,韭菜各８０克,雞蛋３個,水發(fā)金鉤,玉蘭片,冬菇末各２０克,熱火腿未３０克。 精鹽１４克,甜醬油３０克,咸醬油２０克,味精,胡椒面各５克。
教您云南春卷怎么做，如何做云南春卷才好吃（１）將肉未、金鉤、玉蘭片、火腿末、冬菇末入鍋煽炒發(fā)香，下醬油、鹽（１０克），味精、胡椒粉勾清熒出鍋裝碗。豆芽、韭菜、香椿經(jīng)沸水悼后功碎，拌入餡料中。
（２）將面粉、雞蛋、淀粉、鹽（４克），用水調(diào)均勻成糊漿狀。鍋上火，烘熱，用肥膘抹勻，倒入糊漿混成圓形，微火烤熟，撕下， 從圓心處均分６塊呈扇形， 包入餡心，裹成長６厘米、寬３厘米的長方條。
（３）當(dāng)油鍋燒至七成油溫時，下卷炸成金黃色，撈出控干油，隨蘸水上桌。