菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：醬燒
燒鴨掌包的制作材料：主料：鴨掌200克,豬肉(肥)200克,叉燒肉200克
輔料：鴨腸150克,玫瑰花8克
調(diào)料：麥芽糖100克,豆豉16克,芝麻醬4克,鹽2克,花椒粉8克
燒鴨掌包的特色：鴨掌軟爛，鮮嫩味美。
教您燒鴨掌包怎么做，如何做燒鴨掌包才好吃
1. 鴨掌放水中煮5分鐘，取出撕去黃皮，剁去趾尖；
2. 鴨腸用鹽擦洗干凈，放入滾水中煮片刻；
3. 肥肉放入大滾水中煮片刻，切成長5厘米、寬0.16厘米的肉塊；
4. 叉燒及鹵豬肝分別切成長5厘米的肉塊；
5. 腌肉料放入大碗內(nèi)拌勻；
6. 隨即放入肥肉、叉燒、豬肝等約10分鐘；
7. 鴨腸亦放腌肉料中腌過才用；
8. 把腌好的肥肉、叉燒、豬肝各1塊，放在鴨掌中，用鴨腸1條包卷扎緊，腸口放入肉塊中；
9. 或用1支牙簽插緊，使之不易松散；
10. 把每只包卷扎好之鴨掌包用長鐵扦穿上，放入已燒熱之燒爐或?爐中，以400℃高溫約20分鐘取出；
11. 涂上麥芽糖水，再燒片刻即可供用。
燒鴨掌包的制作要訣：玫瑰露制作方法：
1. 采摘葉多、氣味濃郁的玫瑰花30-50克，剪碎后放入燒瓶內(nèi)，加入清水適量，蓋上瓶蓋，連接上冷凝管。
2. 用爐子或酒精燈對燒瓶加熱，收取蒸餾液即得。