菜系及功效:私家菜 補(bǔ)血食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味:麻辣味
工藝:燴
燴紅白的制作材料:主料:鴨血(白鴨)150克,豆腐(北)250克
輔料:酸白菜50克
調(diào)料:醬油10克,香油5克,豆瓣辣醬20克,植物油20克,料酒10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,花椒4克,淀粉(玉米)3克,青蒜10克
教您燴紅白怎么做,如何做燴紅白才好吃
1. 鴨血、豆腐均氽燙,冷卻后切成長片;
2. 酸菜、青蒜切絲,蒜,姜切成末;
3. 油鍋燒熱后先炸花椒粒至香味出來;
4. 撈出花椒粒,放入蒜、姜末炒酸菜;
5. 最后加入豆腐、鴨血、調(diào)味料,燜至入味后,再撒下蒜絲拌炒即可。
小帖士-食物相克:酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會(huì)導(dǎo)致胃石癥。