菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：燴
燴紅白的制作材料：主料：鴨血(白鴨)150克,豆腐(北)250克
輔料：酸白菜50克
調(diào)料：醬油10克,香油5克,豆瓣辣醬20克,植物油20克,料酒10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,花椒4克,淀粉(玉米)3克,青蒜10克
教您燴紅白怎么做，如何做燴紅白才好吃
1. 鴨血、豆腐均氽燙，冷卻后切成長片；
2. 酸菜、青蒜切絲，蒜，姜切成末；
3. 油鍋燒熱后先炸花椒粒至香味出來；
4. 撈出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；
5. 最后加入豆腐、鴨血、調(diào)味料，燜至入味后，再撒下蒜絲拌炒即可。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。