菜系及功效：私家菜 美容菜譜 消化性潰瘍食譜 動(dòng)脈硬化食譜 口腔潰瘍食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
雞絲掐菜的制作材料：主料：雞胸脯肉150克,綠豆芽250克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽3克,醋2克,料酒5克,味精2克,植物油25克
雞絲掐菜的特色：色澤潔白，脆嫩適口。
教您雞絲掐菜怎么做，如何做雞絲掐菜才好吃
1. 先將雞脯肉切絲，加蛋清，綠豆芽掐去兩頭洗凈備用；
2. 將雞絲放入溫油中滑透倒在漏勺內(nèi)；
3. 炒鍋留少許底油，放入蔥花，姜末，倒入掐菜旺火快炒，加鹽，紹酒，醋，倒入雞絲，加味精翻勺，倒在盤(pán)中即成。