菜系及功效：魯菜
秀珍菇炒蝦仁的制作材料：主料：秀珍菇200G,蝦仁300G,胡蘿卜80G,蔥二支
調(diào)料： (1)蛋白一個(gè),鹽1/3茶匙,淀粉一茶匙 (2)鹽1/3茶匙, 紹興酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙
教您秀珍菇炒蝦仁怎么做，如何做秀珍菇炒蝦仁才好吃1.秀珍菇切丁,區(qū)切寸段,胡蘿卜去皮切菱形片,將胡蘿卜,秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干。
2.蝦仁去腸泥洗凈,以干布吸干水分后用調(diào)味料(1)拌勻,備用。
3.將炒鍋內(nèi)入油三杯,以中火燒至五成熱,入蝦仁過(guò)油至變白即可撈出瀝油。
4.鍋中留油一茶匙,先將蔥段爆香后,再加入所有材料及調(diào)味料(2)拌炒至熟即可。
TIPS:
蝦仁與調(diào)味料拌勻后,最好放置冷藏一小時(shí),使水分完全收干,過(guò)油時(shí)較不易有油爆現(xiàn)象,口感亦較鮮脆爽口。