菜系及功效：家常菜譜 活血化瘀食譜 滋陰食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
蟹粉兩吃的制作材料：主料：螃蟹300克
輔料：雞蛋清60克,香菜25克
調(diào)料：豬油（煉制）70克,料酒15克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大蔥5克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖5克
蟹粉兩吃的特色：松脆軟糯，肥而不膩，鮮香濃郁，兩種口味。
教您蟹粉兩吃怎么做，如何做蟹粉兩吃才好吃
1. 將從蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉，蟹黃、蟹膏一分為二，分放在兩個(gè)碗內(nèi)(數(shù)量相等)；
2. 在其中一個(gè)碗內(nèi)加入蛋清、鹽、味精、淀粉拌勻蟹粉蛋清糊；
3. 香菜洗凈，消毒，切末；
4. 將鍋架在火上，放少許油燒至七八成熱，先投入蔥花、姜末熗鍋，爆出香味；
5. 推入蟹粉(不掛糊的)略炒幾下，烹入料酒，加入鹽、糖和少許鮮湯，再炒拌均勻，即可盛在盤(pán)的中間；
6. 將鍋架在火上，放多量的油(500克)燒至六七成熱，再將蟹粉蛋清糊倒入，用手勺撥散，劃開(kāi)；
7. 待炸至蟹粉膨松酥脆、呈金黃色時(shí)，撈出控油，裝在盤(pán)的四周，撒上香菜末，胡椒粉即成。
蟹粉兩吃的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備熟豬油約500克。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。