菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 利尿食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
鮮蘑火腿冬瓜夾的制作材料：主料：冬瓜2500克
輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)300克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽1克,雞油25克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克
鮮蘑火腿冬瓜夾的特色：瓜爛味鮮，并有火腿的香味。
教您鮮蘑火腿冬瓜夾怎么做，如何做鮮蘑火腿冬瓜夾才好吃
1. 將冬瓜洗凈，刮去外皮，控去瓤；
2. 再洗凈，切成6厘米長、2毫米厚的兩刀斷的夾刀片，放入盤內(nèi)；
3. 火腿切成5厘米長、1毫米厚的薄片，也放入盤內(nèi)；
4. 水燒沸，放入冬瓜片略氽后撈出；
5. 用涼水沖涼，控去水，在冬瓜片中間夾一片火腿片；
6. 依此法，逐一夾完，夾好后，將冬瓜央青皮的一面朝碗底；
7. 整齊地碼入碗內(nèi)，放精鹽、味精、雞湯上籠蒸透取出；
8. 炒鍋置旺火上，放豬油50克燒熱，下鮮蘑，烹黃酒，加雞湯，潷入蒸冬瓜夾的原汁燒沸；
9. 放精鹽、白糖、味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋雞油炒勻；
10. 將盛冬瓜夾的碗扣入盤中，揭去碗，澆上鹵汁，澆上鮮蘑即成。